丸ごとです。

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ブラン・ウ゛ェールでは、丸ごと仕入れが好きです。

牛肉サーロイン丸ごと、牛肉フィレ肉丸ごと、豚ロース丸ごと、

真鱈や鮟鱇も丸ごと仕入れています。

そして今回は、鶏丸ごと仕入れました。

ちょっと映像的には醜いかもしれませんが、それぞれの部位にばらされて、美味しいひと皿が出来上がります。

『鶏のトマト煮込み』

柔らかく煮込まれた鶏とかすかにピリッとするトマトソースが、よくなじんでいるとこにクリーミーなマッシュポテトが絶品です。

丸ごと仕入れの良いところは、珍しい部位も含まれていることと、何といっても、骨つきなので、美味しいんです。

魚も肉もやっぱり骨に直接付いている部分は、格別美味しいと思います。

そんなわけで、今後も丸ごと仕入れていきたいと思います。

予定では、仔羊をそろそろ仕入れようかと考えています。

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　　  プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール

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ブラン・ヴェール

2004年7月25日埼玉県鴻巣市にカジュアルフレンチレストランとして『プチレストラン　ブラン・ヴェール』をオープンする。シェフは20年の経験をいかし体に優しい料理を作ることを心掛けています。

URL: http://blanc-vert.mods.jp/20070130top.html

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