2008年10月のエントリー 一覧

『オス』と『メス』

  • 更新日:

2008−10−31(金)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェールお魚料理

『真ダラのロースト ポテトのピューレとアスパラソテー添え』

函館直送の『真ダラ』は、プリプリです。その『真ダラ』をローストすることによって、よりプリプリ感が増します。余計な水分は飛ばし、美味しいエキスはギュッと凝縮され『真ダラ』に閉じ込められているので、とても美味しくなるのです。

『真ダラ』は、仕入れのとき 『オス』が値段が高く、『鮭』は『メス』が高いんですよね。『真ダラ』は 『白子』、『鮭』は 『いくら』が付いているからなんです。

魚も『オス』と『メス』で、扱われ方が違ってくるので、面白いですね。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

□ 11月定休日

  3日(月)9日(日)10日(月)17日(月)24日(月)

  プチレストラン ブラン・ウ゛ェール

      048−597−0619

朝からどんだけ〜。

  • 更新日:

新米が美味しくて、朝からついつい食べ過ぎてしまう今日この頃です。

お米が美味しいと、おかずが要らないくらいですが、おかずがあればあるで大変です。

昆布の佃煮、梅干、モヤシと京菜の炒め物、納豆、生卵、ソーセージ、うずら豆の煮物、味噌汁

柿、ヨーグルト、コーヒー と本日の朝の献立です。

あんまりたいした物が無いですね〜(−。−)〜

いったい朝からどれだけ食べるんだか!!

まあ朝だからいいでしょうかね(^−^)

208−10−30(木)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェールお魚料理

『知床沖 銀鮭のポワレ トマトソース

       イカ墨の自家製メンを添えて』

本日お客様に、昆布があるのかと思ったと言われました。

その正体が、イカ墨メンです。確かに昆布に見えますね。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

□ 11月定休日

  3日(月)9日(日)10日(月)17日(月)24日(月)

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冬?

  • 更新日:

今晩は非常に寒いですね。

お店を閉めて外に出ると星が綺麗でした。

なんか秋の気配を感じる前に、冬が側まで来ているような錯覚を起こしてしまいそうです。でも綺麗な夜空を見られるのはとてもいいですね V(^−^)V

2008−10−29(水)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェールお魚料理

『目鯛のポワレ マコモダケと四方竹添えコンフィしたトマトのソース』

本日のお魚料理は、デッサンにも凝ってみたそうです。

いかがでしょうか?目鯛のポワレは脂がしっかりと乗っており、コンフィしたトマトのソースが、あっさりと味を引き締めています。添えてある『マコモダケ』と『四方竹』の食感も楽しめます。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

□ 11月定休日

  3日(月)9日(日)10日(月)17日(月)24日(月)

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飲みすぎて...

  • 更新日:

昨日は定休日のためゆっくりできるかなっと思ったのですが、午後になって突然の雨と雷、しかたなく予定変更をしてしまいました。当初庭の伸び放題の枝を剪定するはずでしたが、雨では出来ないので、室内の少しだけ大掃除をしました。夕方はもうへとへとになってしまい、早々に切り上げて夕飯の支度をして、酒盛り開始です。まずはビールを飲み、続いて一人でワインを1本空けてしまいました。ただ、最近少し寒くなってきたので、日本酒が飲みたいなって思ったのですが、あいにく自宅には無かったので、高畠ワインの新酒を飲みました。本日昨夜の記憶をたどってみましたが、10:00以降に記憶が全く無いことに気が付きました。12:30頃に寝たので、その間2時間半が空白です(−。−)〜

美味しいけれど、程ほどにしなくてはと反省した一日でした。

≫たまブロトップページにある『埼玉地酒応援団』気になって見てみると、『いいですね〜』なんかひじょ〜に私好みのブログです(^−^)/今後の展開が楽しみです。早速お気に入りに登録しました。http://blog.ecity.ne.jp/jizake/

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

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派手なエンジン音に...

  • 更新日:

今日の朝、6:00少し前ですが、自宅目の前の駐車場に 派手なエンジン音を鳴らした真っ赤なスポーツカーが駐車されました。1台でもすごいのに、なんと2台も止まったのには正直やかましくて参りました。幸いにも我が家には小さな子供がいないので、大きな影響はありませんでしたが、日曜の朝に他人のエンジン音で目は覚ましたくないですよね。

2008−10−26 (日)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェール 

コースデザート

シナモンシフォンケーキ

抹茶のアイスクリーム

ヨーグルトのムース

秋映リンゴのコンポートといちぢくのコンポート

ヨーグルトムースのさっぱりとした味と濃い目の抹茶のアイスクリームが美味しいです。シナモンのシフォンケーキはふわふわです。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

□ 11月定休日

  3日(月)9日(日)10日(月)17日(月)24日(月)

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安心して食べたい

  • 更新日:

あちらこちらで、芋掘りをする風景を見かけるようになってきました。

私どもの畑でも先日芋掘りを済ませました。

大きなお芋、小さいお芋と形や大きさは様々ですが、作り手のはっきりしている食材は、一番安心して食べられる物ですね。

最近、食の安全が脅かされつつありますが、ブラン・ウ゛ェールでは、できるだけ地場野菜を使うようにしています。なので、野菜の掃除をしているとよく虫さん達に出会います。ビックリしつつも、安心な食材であることが確認できるので、実はいい事なんですよね(^−^)

やはり食事は、安心できる物を食べたいですよね。

2008−10−24 (金)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェールお魚料理

『目鯛のポワレ トマトソースとイカ墨ニョッキ』

目鯛が非常に美味しいです(^−^)/

イカ墨ニョッキは、トマトソースと大変よく合います

小さなカブは、まだ育ち始めて間もない物を贅沢にも

早めに収穫した物ですので、柔らかく甘さがあって美味しい物です。

□  kimi弁

□ 10月定休日

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□ 11月定休日

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相性

  • 更新日:

昨晩仕事が終わって帰宅後に、缶ビールを飲みました。

仕事の後のビールは、美味しいですよねェ。

ところが、『つまみ』に『目鯛の塩焼き』を食べたところ、缶ビールが美味しくないんです。どちらかと言うとまずいんです。

飲んだ後に口の中に缶の匂いが残り、チョット飲むのが辛い位です。

これは、この『ビール』に問題あり? と思って、他の『つまみ』はと『水菜とモヤシの炒め物』を試したところ、こちらは全く問題ありませんでした。

どうやら『目鯛』と昨日飲んだ『缶ビール』が相性悪かったようです。

以前他のビールと食べ合わせたときは、『目鯛』も『ビール』も問題なかったので、正直ビックリしました。『ビール』と『焼き魚』は絶対の相性だと思っていましたので...こんなこともあるのかと。

『白ワイン』と『魚料理』はよくある事なんですけどねェ〜(−。−)〜

□  kimi弁

□ 10月定休日

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幸せな一日でした

  • 更新日:

3日前から夜の月がとても綺麗で、ついつい見入ってしまいます。

今週の日曜日は定休日でしたので、都内まで出かけて食事をしてきました。

お昼においしい物を食べて、美味しいワインを飲んで、

幸せな気分になったところで、

夕方からは美容室に行き、普段と全く違うスタイルにしてもらい

またまた幸せな気分になったところで、

これは真っ直ぐ家に帰って寝るだけなのは 『勿体無いな』って、考えちゃいましたので、夜は飲みに出かけてしまいました。なかなか『1日』を、自分の為に時間を使うことが出来ないので、非常に満足な1日となりました。

2008−10−17 (金)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェールお肉料理

『熊本県産 黒毛和牛フィレステーキ』

非常に美味しいフィレステーキです。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

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国産和牛

  • 更新日:

いい物を、安心して食べたいですね。

ブラン・ウ゛ェールでは、牛肉は産地にはこだわらずに

国産の状態のいい物を仕入れています。

大きな塊で仕入れますので、そうじをするのがチョット大変です。

写真は熊本県産の黒毛和牛です。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

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朝は寒い日が多いです

  • 更新日:

朝晩涼しく肌寒くなってきました。

こんなときは、あったまる食事がしたくなりますよね。

2008−10−14(火)

プチレストラン ブラン・ウ゛ェールお肉料理

『田舎風ポトフ』

柔らかく煮込んだ豚肉と、たっぷりの野菜が、優しい味付けのスープで

ご満足いただける一皿です。

□  kimi弁

□ 10月定休日

  6日(月)12日(日)13日(月)20日(月)27日(月)

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ブラン・ヴェール

2004年7月25日埼玉県鴻巣市にカジュアルフレンチレストランとして『プチレストラン ブラン・ヴェール』をオープンする。シェフは20年の経験をいかし体に優しい料理を作ることを心掛けています。

URL: http://blanc-vert.mods.jp/20070130top.html

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