埼玉県レストラン／ プチレストラン『ブラン・ヴェール』
のおいしい／美味しい情報
２００８−１０−３１（金）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェールお魚料理
『真ダラのロースト ポテトのピューレとアスパラソテー添え』
函館直送の『真ダラ』は、プリプリです。その『真ダラ』をローストすることによって、よりプリプリ感が増します。余計な水分は飛ばし、美味しいエキスはギュッと凝縮され『真ダラ』に閉じ込められているので、とても美味しくなるのです。
『真ダラ』は、仕入れのとき 『オス』が値段が高く、『鮭』は『メス』が高いんですよね。『真ダラ』は 『白子』、『鮭』は 『いくら』が付いているからなんです。
魚も『オス』と『メス』で、扱われ方が違ってくるので、面白いですね。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
新米が美味しくて、朝からついつい食べ過ぎてしまう今日この頃です。
お米が美味しいと、おかずが要らないくらいですが、おかずがあればあるで大変です。
昆布の佃煮、梅干、モヤシと京菜の炒め物、納豆、生卵、ソーセージ、うずら豆の煮物、味噌汁
柿、ヨーグルト、コーヒー と本日の朝の献立です。
あんまりたいした物が無いですね〜（−。−）〜
いったい朝からどれだけ食べるんだか！！
まあ朝だからいいでしょうかね（＾−＾）
２０８−１０−３０（木）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェールお魚料理
『知床沖 銀鮭のポワレ トマトソース
イカ墨の自家製メンを添えて』
本日お客様に、昆布があるのかと思ったと言われました。
その正体が、イカ墨メンです。確かに昆布に見えますね。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
今晩は非常に寒いですね。
お店を閉めて外に出ると星が綺麗でした。
なんか秋の気配を感じる前に、冬が側まで来ているような錯覚を起こしてしまいそうです。でも綺麗な夜空を見られるのはとてもいいですね V（＾−＾）V
２００８−１０−２９（水）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェールお魚料理
『目鯛のポワレ マコモダケと四方竹添えコンフィしたトマトのソース』
本日のお魚料理は、デッサンにも凝ってみたそうです。
いかがでしょうか？目鯛のポワレは脂がしっかりと乗っており、コンフィしたトマトのソースが、あっさりと味を引き締めています。添えてある『マコモダケ』と『四方竹』の食感も楽しめます。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
昨日は定休日のためゆっくりできるかなっと思ったのですが、午後になって突然の雨と雷、しかたなく予定変更をしてしまいました。当初庭の伸び放題の枝を剪定するはずでしたが、雨では出来ないので、室内の少しだけ大掃除をしました。夕方はもうへとへとになってしまい、早々に切り上げて夕飯の支度をして、酒盛り開始です。まずはビールを飲み、続いて一人でワインを1本空けてしまいました。ただ、最近少し寒くなってきたので、日本酒が飲みたいなって思ったのですが、あいにく自宅には無かったので、高畠ワインの新酒を飲みました。本日昨夜の記憶をたどってみましたが、１０：００以降に記憶が全く無いことに気が付きました。１２：３０頃に寝たので、その間2時間半が空白です(−。−)〜
美味しいけれど、程ほどにしなくてはと反省した一日でした。
≫たまブロトップページにある『埼玉地酒応援団』気になって見てみると、『いいですね〜』なんかひじょ〜に私好みのブログです（＾−＾）／今後の展開が楽しみです。早速お気に入りに登録しました。http://blog.ecity.ne.jp/jizake/
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
今日の朝、6:00少し前ですが、自宅目の前の駐車場に 派手なエンジン音を鳴らした真っ赤なスポーツカーが駐車されました。1台でもすごいのに、なんと2台も止まったのには正直やかましくて参りました。幸いにも我が家には小さな子供がいないので、大きな影響はありませんでしたが、日曜の朝に他人のエンジン音で目は覚ましたくないですよね。
２００８−１０−２６ （日）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェール
コースデザート
シナモンシフォンケーキ
抹茶のアイスクリーム
ヨーグルトのムース
秋映リンゴのコンポートといちぢくのコンポート
ヨーグルトムースのさっぱりとした味と濃い目の抹茶のアイスクリームが美味しいです。シナモンのシフォンケーキはふわふわです。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
あちらこちらで、芋掘りをする風景を見かけるようになってきました。
私どもの畑でも先日芋掘りを済ませました。
大きなお芋、小さいお芋と形や大きさは様々ですが、作り手のはっきりしている食材は、一番安心して食べられる物ですね。
最近、食の安全が脅かされつつありますが、ブラン･ウ゛ェールでは、できるだけ地場野菜を使うようにしています。なので、野菜の掃除をしているとよく虫さん達に出会います。ビックリしつつも、安心な食材であることが確認できるので、実はいい事なんですよね（＾−＾）
やはり食事は、安心できる物を食べたいですよね。
２００８−１０−２４ （金）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェールお魚料理
『目鯛のポワレ トマトソースとイカ墨ニョッキ』
目鯛が非常に美味しいです（＾−＾）／
イカ墨ニョッキは、トマトソースと大変よく合います
小さなカブは、まだ育ち始めて間もない物を贅沢にも
早めに収穫した物ですので、柔らかく甘さがあって美味しい物です。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
昨晩仕事が終わって帰宅後に、缶ビールを飲みました。
仕事の後のビールは、美味しいですよねェ。
ところが、『つまみ』に『目鯛の塩焼き』を食べたところ、缶ビールが美味しくないんです。どちらかと言うとまずいんです。
飲んだ後に口の中に缶の匂いが残り、チョット飲むのが辛い位です。
これは、この『ビール』に問題あり? と思って、他の『つまみ』はと『水菜とモヤシの炒め物』を試したところ、こちらは全く問題ありませんでした。
どうやら『目鯛』と昨日飲んだ『缶ビール』が相性悪かったようです。
以前他のビールと食べ合わせたときは、『目鯛』も『ビール』も問題なかったので、正直ビックリしました。『ビール』と『焼き魚』は絶対の相性だと思っていましたので．．．こんなこともあるのかと。
『白ワイン』と『魚料理』はよくある事なんですけどねェ〜（−。−）〜
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
□ １１月定休日
3日（月）9日（日）10日（月）17日（月）24日（月）
０４８−５９７−０６１９
3日前から夜の月がとても綺麗で、ついつい見入ってしまいます。
今週の日曜日は定休日でしたので、都内まで出かけて食事をしてきました。
お昼においしい物を食べて、美味しいワインを飲んで、
幸せな気分になったところで、
夕方からは美容室に行き、普段と全く違うスタイルにしてもらい
またまた幸せな気分になったところで、
これは真っ直ぐ家に帰って寝るだけなのは 『勿体無いな』って、考えちゃいましたので、夜は飲みに出かけてしまいました。なかなか『1日』を、自分の為に時間を使うことが出来ないので、非常に満足な1日となりました。
２００８−１０−１７ （金）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェールお肉料理
『熊本県産 黒毛和牛フィレステーキ』
非常に美味しいフィレステーキです。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
０４８−５９７−０６１９
いい物を、安心して食べたいですね。
ブラン･ウ゛ェールでは、牛肉は産地にはこだわらずに
国産の状態のいい物を仕入れています。
大きな塊で仕入れますので、そうじをするのがチョット大変です。
写真は熊本県産の黒毛和牛です。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
０４８−５９７−０６１９
朝晩涼しく肌寒くなってきました。
こんなときは、あったまる食事がしたくなりますよね。
２００８−１０−１４（火）
プチレストラン ブラン･ウ゛ェールお肉料理
『田舎風ポトフ』
柔らかく煮込んだ豚肉と、たっぷりの野菜が、優しい味付けのスープで
ご満足いただける一皿です。
□ 10月定休日
6日（月）12日（日）13日（月）２０日（月）27日（月）
０４８−５９７−０６１９
2004年7月25日埼玉県鴻巣市にカジュアルフレンチレストランとして『プチレストラン ブラン・ヴェール』をオープンする。シェフは20年の経験をいかし体に優しい料理を作ることを心掛けています。
URL: http://blanc-vert.mods.jp/20070130top.html
