2012年3月のエントリー 一覧

大豆粉

  • 更新日：

低糖質の食事で　活躍するのが　大豆粉　です。

大豆粉　＝　きな粉　では？　

と、最初考えましたが、　

大豆粉：生の大豆をすりつぶしたもの

きな粉：炒った大豆をすりつぶしたもの

と　しっかりと違いがありました。

最近　ブラン・ウ゛ェールで活躍しているのが、

大豆粉　です。

今　必死で取り組んでいる　低糖質パン　も大豆粉を使ってます。

そして、パンより活躍したのが、タルト生地でした。

そのタルト生地で作ったのが、写真の

ホウレン草とベーコンのキッシュです。

この他、エッグタルトも作りましたが、パンとは違い非常に美味しく出来ました。

今日は、大豆粉のパイ生地に挑戦です。

低糖質のデザートは、ほぼ問題ないんですが、

やっぱり問題はパンですね（−−）

でも、結構いい感じまでは出来てきているので、頑張ります！！

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□　４月定休日

　　４／２（月）　9日（月）　１０日（火）　１６日（月）　２３日（月）　24日（火）

　　30日（月）

　　

　　 プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール　

　　　　　　　　　０４８−５９７−０６１９

低糖質パン第2段

  • 更新日：

本日も作成

こちらは5作目です。

小麦ふすま粉・大豆粉・グルテン使用のパンで、やっと製品としてご提供できるレベルになってきました。

まだまだ、試行錯誤は続きますよ（＾−＾）

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□　４月定休日

　　４／２（月）　9日（月）　１０日（火）　１６日（月）　２３日（月）　24日（火）

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　　 プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール　

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低糖質パン

  • 更新日：

今　糖尿病・糖尿病予備軍の方が大変多いと聞き

また、当シェフもメタボであり　糖尿病予備軍でもあった為

食事に大変気を使ってます。

昨年　病院の先生の勧めで、炭水化物抜き食事療法を始め

只今シェフ少しづつですが、改善されています。

シェフがきっかけで、糖尿病の方やその予備軍の方達も　みんなと同じ食事が出来たらいいな　って事で　只今　いろいろ取り組んでおります。

その一つが、低糖質パンです。

小麦粉を使わないパンとして、大豆粉・ふすま粉を使ったパンです。

で、昨日作ったのは、写真の様な感じですが、　

生地を丸めたとこ

焼きあがったパンです。　　　　　　　　断面はこんな感じ

目が詰まっていて、チョット重たいパンになってしまいました。

まだ試行錯誤の状態で、旨くはいっていませんが、

ちゃんと美味しいパンを作りたいと思っています。

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□　４月定休日

　　４／２（月）　9日（月）　１０日（火）　１６日（月）　２３日（月）　24日（火）

　　30日（月）

　　

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大きなサーロインにビックリ！！

  • 更新日：

短角和牛サーロインステーキ２００ｇとポムフリット

皆様

その大きさに　一様に驚かれてます！！

男性も満足！！

女性のお客様は　お連れの方に手伝っていただいてどうぞ!!

◆お祝いの季節です

ご自宅でのお食事に　ブラン・ウ゛ェールのテイクアウトをご利用ください。

写真は　お重で前菜をご用意しました例です。

人数・ご予算に応じてご用意しておりますので、お気軽にご相談下さい。

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□　3月定休日

　　２／5（月）　６日（火）　12日（月）　19日（月）　２２日（木）　26日（月）

　　

　　 プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール　

　　　　　　　　　０４８−５９７−０６１９

函館より入荷

  • 更新日：

ここ最近品薄だった4年物天然ホタテ

久しぶりにしっかりした物が入荷です

ヤリイカ、4年物天然ホタテ、毛蟹、栗かに

あいなめ、たら、くろそい

大きな鰈

ディナーお勧め　鮮魚のテリーヌと塩水ウニ

　　　　　　　　　　　タスマニアサーモンのカルパッチョ

　　　　　　　　　　　

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□　3月定休日

　　２／5（月）　６日（火）　12日（月）　19日（月）　２２日（木）　26日（月）

　　

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にしんのコンフィ！！

  • 更新日：

只今にしんのコンフィがお勧め！！

白ワインにピッタリの前菜です。

先日出掛けた群馬での事

ソーセージとドックランが目的で出掛けました

が、

２月は寒い！！

飼い犬のドンドンは　寒くてあまり動きません。

少しのソーセージを食べ

記念の写真を撮り帰宅しました

結論

春は花が綺麗な場所でも　２月はただただ寒いので、あまりleisure向きではない。

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□　3月定休日

　　２／5（月）　６日（火）　12日（月）　19日（月）　２２日（木）　26日（月）

　　

　　 プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール　

　　　　　　　　　０４８−５９７−０６１９

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ブラン・ヴェール

2004年7月25日埼玉県鴻巣市にカジュアルフレンチレストランとして『プチレストラン　ブラン・ヴェール』をオープンする。シェフは20年の経験をいかし体に優しい料理を作ることを心掛けています。

URL: http://blanc-vert.mods.jp/20070130top.html

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