キャビア？

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キャビア

本物は美味しいですが……。

ブラン・ウ゛ェールで通常お出ししているのは

メニューにも記載していますが、【ランプフィッシュキャビア】です。

≪【キャビア】の時はちゃんと【キャビア】ときさいしてます。≫

【ランプフィッシュキャビア】は【キャビア】とは違います。

市販に出回っているキャビアの大方は、この【ランプフィッシュキャビア】か

【人工キャビア】です。

では、【ランプフィッシュキャビア】と【キャビア】は何が違うのでしょう？

【キャビア】はチョウザメの卵ですが

【ランプフィッシュキャビア】はランプフィッシュの卵に色づけしたものです。

では、【ランプフィッシュ】とは　どんなさかなでしょう？

ダイゴウオ科の大型種、ランプフィッシュです

かなりの強面の魚です。

魚の顔はどうであれ、【キャビア】らしい雰囲気を楽しむ事は出来ますよね。

本日ランチ前菜

魚介のテリーヌ　ランプフィッシュキャビア添え

です（＾−＾）

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　　  プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール

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ブラン・ヴェール

2004年7月25日埼玉県鴻巣市にカジュアルフレンチレストランとして『プチレストラン　ブラン・ヴェール』をオープンする。シェフは20年の経験をいかし体に優しい料理を作ることを心掛けています。

URL: http://blanc-vert.mods.jp/20070130top.html

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