スフレチーズケーキ

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美味しい『デンマーク産クリームチーズ』が手に入りましたので、【スフレチーズケーキ】を作りました。

チーズケーキはその名の通りチーズが決め手になります。

今回使いました『デンマーク産クリームチーズ』はとてもクリーミーかつ濃厚なもので、チーズケーキにはとても向いているものです。

【スフレチーズケーキ】を作りましたが、この『スフレ』タイプは、時間がかかるものがほとんどで、私が今回作ったものも仕込から考えると【約4時間】掛かっています。

なぜ？こんなに時間がかかるかと言うと、ふっくらと焼き上がったケーキが、オーブンから出した時にぺシャッとつぶれてしまわないように、ゆっくりっゆくりオーブンの温度を下げながら焼いて行くからなんです。

この『ゆっくりゆっくり』がポイントなんです。30分や1時間おきに温度を調整しながら焼いていきます。しかもブラン・ウ゛ェールのオーブンは【ガスオーブン】。業務用の電気オーブンで仕事をしていた私には、肌で感じ取り目で見て温度を調整する【ガスオーブン】は手こずります。

なので、なかなか営業時間に重ならないように【チーズケーキ】を焼くのが、難しく、ブラン・ウ゛ェールではなかなかお目見えしません。

今回は通常出勤時間より2時間早く出て作りました（がんばったでしょ！）

数は限りがありますので、お召し上がりになる方はお早めにどうぞ（＾−＾）

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　　　　　　　　　　　↑　臨時休業（食材調べのため）

　　  プチレストラン　ブラン・ウ゛ェール

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ブラン・ヴェール

2004年7月25日埼玉県鴻巣市にカジュアルフレンチレストランとして『プチレストラン　ブラン・ヴェール』をオープンする。シェフは20年の経験をいかし体に優しい料理を作ることを心掛けています。

URL: http://blanc-vert.mods.jp/20070130top.html

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